روش تشخیص عسل طبیعی چگونه است؟ از کجا بفهمیم عسل طبیعی است؟ روشهای تست عسل طبیعی چیست؟ این‌ها سؤالاتی هستند که برای خرید عسل طبیعی در ذهن ما می‌گذرد. این روزها کلاه‌برداری در فروش عسل بسیار زیاد شده و سود جویان از هر روشی برای فروش عسل‌های تقلبی استفاده می‌کنند.
این روش‌ها هرروز پیشرفته‌تر شده و تشخیص عسل اصل از تقلبی را سخت‌تر می‌کند. اما باوجود پیچیده‌تر شدن این روش‌ها، بازهم چندین روش تشخیص عسل طبیعی و خالص وجود دارد که به‌راحتی تشخیص عسل کوهی اصل را از نمونه تقلبی آن میسر می‌کند. حال تنها راه تشخیص عسل طبیعی چیست؟ عسل مرغوب را چگونه بشناسیم؟
در این مطلب در پایگاه سلامت سیب و عسل روشهای صد درصد کاربردی تشخيص انواع عسل طبيعي را همراه با لینک خرید عسل طبیعی به شما آموزش خواهیم داد…
عسل طبیعی را چگونه بشناسیم ویدئو
به زودی ویدیو روش تشخیص عسل طبیعی در مقاله قرار خواهد گرفت
روشهای تشخیص عسل طبیعی (organic honey عسل)
برای تشخیص عسل اصلی و تقلبی روشهای بسیار زیادی هستند که مورداستفاده قرار می‌گیرند. همانند تشخیص عسل طبیعی با مورچه یا تشخیص عسل طبیعی با کبریت (تست عسل طبیعی با سوزاندن) که شاید کاربردی هم باشند. اما این روشهای تست عسل طبیعی ازنظر علمی ثابت نشده و ضریب خطای بالایی دارند.
البته بعد از مدت کوتاهی و باکمی کسب تجربه، به‌راحتی تشخیص خواهیم داد که عسل اصل چجوریه و در شرایط مختلف چه رفتاری را از خود بروز می‌دهد. در این قسمت 10 روش امتحان عسل طبیعی را و این که عسل اصل را چگونه بشناسیم آموزش خواهیم داد…
1- آزمایشگاه – تنها راه تشخیص عسل طبیعی مطمئن
از طریق آزمایشگاه چطوری عسل طبیعی رو بشناسیم ؟ استفاده از این روش مطمئن‌ترین روش برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی است. البته این روش برای خریداران کاربرد چندانی ندارد. هیچ‌کس به‌غیراز افراد فعال در صنف فروش عسل، نه وقت آن را دارند و نه علم آن را که به دنبال روش تست آزمایشگاهی عسل بروند. اما دانستن روش شناخت عسل طبیعی از طریق روش آزمایشگاهی خالی از لطف نیست.
از طرفی برخی عسل‌ها با برگه آزمایشگاه به مشتریان ارائه می‌شوند. پس بهتر است که بدانیم چه نوع ترکیباتی در برگه آزمایشگاه و با چه درصدهایی باید وجود داشته باشند.
دو ترکیب اصلی در تشخیص کیفیت عسل آزمایشگاهی
1-ساکاروز
ساکاروز همان قند موجود در عسل است. درصد قند در عسل‌های طبیعی کمتر از 5 است. اگر درصد ساکاروز بیشتر از عدد پنج باشد، به‌احتمال بسیار زیاد عسل موردنظر تقلبی است.
2-پرولین
پرولین اسیدآمینه طبیعی موجود در عسل است. میزان پرولین در عسل طبیعی 20% است. البته هر چه درصد پرولین بیش باشد دلیل بر سالم‌تر و طبیعی‌تر بودن عسل است.
2-آیا عسل طبیعی شکرک میزند
آیا عسل اصل شکرک میزنه؟ بله عسل طبیعی شکرک میزند. عسل اصل شکرک میزند یا به زبان ساده رس بسته یا کریستالی میشود. البته زمان شکرک زدن بسته به نوع عسل متفاوت است. مثلاً در عسل چند گیاه سرعت شکرک زدن بیشتر از عسل گون گز است. در این روش عسل نیاز به کهنه شدن دارد. عسل تازه نباید شکرک بزند.
بعد از شکرک زدن هم باید با مقداری گرما دادن به حالت اولیه خود بازگردد. کافی است که شیشه عسل را در ظرف آب ولرم قرار دهیم تا به‌سرعت به حالت اولیه خود بازگردد.
3-تشخیص عسل طبیعی با سرکه
در این روش ساده یک قاشق غذاخوری عسل را با مقداری آب و 2 یا 3 قطره سرکه مخلوط‌کنید. اگر ساختار عسل سفت شده به حالت فوم درامد، عسل شما به‌احتمال بسیار زیاد تقلبی است.
همچنین مطالعه کنید:خواص عسل عناب/ توضیحات و لینک خرید
4-رنگ عسل طبیعی
بسته به نوع عسل، طیف‌های رنگی متفاوتی هم وجود دارند. شناخت عسل طبیعی یک هنر آمیخته باتجربه بالا است. افراد حرفه‌ای حتی با مشاهده عسل پی به تقلبی یا اصل بودن آن می‌برند. تشخیص رنگ عسل خوب نیاز به تجربه بسیار بالایی داشته و بیشتر در میان زنبورداران حرفه‌ای مرسوم است.
ازاین‌رو استفاده از این روش برای افراد مبتدی ضریب خطای بالایی داشته و توصیه نمی‌شود. اما با یک روش ساده می‌توان به میزان زیادی پی به تقلبی بودن عسل برد. اشیاء در پشت شیشه‌های عسل تقلبی به‌راحتی قابل‌رؤیت هستند. اما اشیاء در پشت شیشه‌های عسل طبیعی قابل‌مشاهده نیستند.
5-عسل طبیعی در یخچال سفت میشود
فرق عسل طبیعی با تقلبی در زمان کاهش و یا افزایش دما چیست؟ عسل طبیعی در دمای پایین سفت تر شده و به میزان زیادی روندگی خود را از دست می‌دهد. اگر عسل طبیعی را در یخچال قرار داده و دوباره در دمای اتاق قرار دهیم، باید به حالت اولیه خود بازگردد.
در این روش عسل‌های تقلبی سفتی خود را حفظ کرده و رقیق نمی‌شوند. این روش یکی از راهکارهای بسیار ساده برای تشخیص عسل اصل از تقلبی است.
6-طرز شناخت عسل طبیعی با نان
مقداری عسل را بر روی تکه‌ای نان مالیده و چند دقیقه صبر کنید. اگر نان خیس شده و رطوبت بگیرد، عسل شما تقلبی است. اما اگر عسل داخل نان نفوذ نکند و باعث نرمی آن نشود. عسل مور نظر اصل است.
7-تشخیص عسل طبیعی با ماکروویو
یک ظرف عسل را در داخل مایکروفر قرار داده و به مدت یک ساعت و با دمای بالا حرارت دهید. عسل تقلبی شروع به جوشیدن کرده و کف می‌کند. اما عسل طبیعی در مدت‌زمان کوتاهی تغییر رنگ داده و کاراملی میشود.
8-تشخیص عسل طبیعی از طریق کاغذ
این روش به روش تکه نان بسیار شباهت دارد. در این روش مقداری عسل را بر روی کاغذ می‌ریزند. عسل طبیعی رطوبت خود را به کاغذ منتقل نمی‌کند. اما عسل تقلبی به‌سرعت جذب کاغذ میشود.
9-بوی عسل طبیعی
عسل‌ها بسته به نوع گلی که زنبور از آن تغذیه می‌کند، رایحه‌های متفاوت دارند. اما همه ما بوی شکر را به‌خوبی می‌شناسیم. اگر بوی عسل به بوی قند آب یا شکر نزدیک باشد، بدانید که عسل موردنظر 100% تقلبی است. البته این نوع عسل‌ها که به عسل مزرعه هم مشهور هستند، توسط خود زنبور تولید و فراوری می‌شوند.
اما به‌جای شهد گل از شهد مصنوعی آب و شکر تغذیه کرده‌اند. این عسل‌ها قند بالایی داشته و ارزش دارویی چندانی هم ندارند. البته عسل مزرعه می‌تواند جایگزین خوبی برای مربا باشد.
10-تشخیص عسل طبیعی از طریق آب
عسل طبیعی به‌سختی در آب حل میشود. برای مخلوط شدن عسل طبیعی در آب، یا باید آن با آب ولرم مخلوط کرده و یا به میزان زیادی هم زده تا در آب حل شود. اما عسل تقلبی به‌سرعت در آب حل میشود.
کلام آخر
استفاده از هر یک از 10 روش بالا در تشخیص عسل اصل مآثر هستند. اما برای کسب نتیجه بهتر نیاز است که از این روش‌ها به‌صورت ترکیبی استفاده شود. با استفاده ترکیبی درصد خطا به کمترین میزان خود می‌رسد.
لینک‌های منبع:
https://www.india.com/lifestyle/how-to-check-if-your-honey-is-pure-or-adulterated-4240130/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3758027/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1319016418300938
https://www.medicalnewstoday.com/articles/264667
https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-check-if-your-honey-is-pure-or-adulterated-1690779
https://www.hindawi.com/journals/jspec/2018/8395212/
https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-9-61
