خواص عسل لیندن چیست؟ منشأ این عسل از کجاست؟ عسل لیندن از انواع عسل تک‌گل است که در آمریکای شمالی، انگلستان، سایر نقاط اروپا و آسیا تولید می‌شود. کیفیت این عسل در اصل در همه این مکان‌ها یکسان اما دارای سه نام متفاوت است. در آمریکای شمالی، باس وود (Basswood) نامیده می‌شود. در انگلستان آن را Lime می‌نامند (اغلب به این دلیل این‌که گل‌های آن زرد مایل به سبز هستند) و در سایر نقاط جهان از آن به‌عنوان لیندن یاد می‌کنند.
این درخت در اساطیر یونانی با نام درخت زندگی شناخته می‌شود. امروزه از این درخت در خیابان‌های بسیاری از جوامع در ایالات‌متحده و اروپا استفاده می‌شود. عسل تهیه‌شده از شهد این درختان به دلیل طعم و عطر منحصربه‌فردی که دارد، بسیار ارزشمند است. ازآنجاکه نمی‌توان میزان سالانه محصول عسل لیندن را تضمین کرد، ارزش و قیمت آن نیز بیشتر می‌شود. در این مطلب در پایگاه دانش سیب و عسل خواص عسل لیندن را با توضیحات و لینک خرید عسل لیندن معرفی خواهیم کرد…
خصوصیات درخت لیندن
درختان لیندن در سراسر نیمکره شمالی، به‌ویژه در مناطقی با آب‌وهوای معتدل یافت می‌شوند. این درخت در آمریکا و در نیمه شرقی کشور رشد می‌کند. ارتفاع این درخت بلند و زیبا از 15 متر برای کوچک‌ترین تا 40 متر با برگ‌های بزرگ و خوشه‌هایی از گل‌های سفید کوچک است. گل‌های درخت چوب‌ترش هرساله از اواخر بهار تا اوایل تابستان شکوفا می‌شوند.
شکوفه‌های این درخت که به درخت زنبور هم مشهور است، شهد زیادی تولید کرده (چهل پوند در هر درخت) و زنبورها به‌شدت به سمت آن کشیده می‌شوند. اگر در ابتدای روز به شکوفه‌های این درخت نگاهی بیندازید، شهد آن را می‌توانید با چشم غیرمسلح هم مشاهده کنید.
لبه برگ‌های این درخت از دندان‌های کوچکی تشکیل‌شده و به شکل قلب هستند. به همین دلیل است که در اساطیر، این درخت را به‌عنوان نماد عشق، زنانگی و وفاداری می‌شناخته‌اند. از برگ‌های جوان و نرم درخت لیندن می‌توان برای تهیه نوشیدنی و مکمل سالاد و دسر استفاده کرد.
مشخصات عسل لیندن
عسل لیندن تازه نسبتاً شفاف بارنگ سبزرنگ است. اما با افزایش عمر آن به رنگ زرد تا کهربایی تغییر میابد. این عسل به دلیل نسبت بالای گلوکز به فروکتوز، به‌سرعت (در حدود چهار ماه) متبلور می‌شود. البته این فرایند کیفیت عسل را از بین نمی‌برد. با قرار دادن شیشه عسل در حمام آب گرم می‌توان آن را به حالت اولیه بازگرداند.
ازآنجایی‌که این عسل رنگی روشن دارد، مردم را از داشتن طعم و عطر قوی خود متعجب می‌کنند. برخی می‌گویند در ابتدا بوی چوب می‌دهد و بوی پس‌زمینه یا دوم آن شبیه به رایحه نعناع است. طعم عسل لیندن شیرین، تند و کمی تلخ است. عسل لیندن بسیار شیرین‌تر از عسل شکوفه پرتقال و عسل اقاقیا است. اما عطروطعم قوی عسل گندم‌سیاه یا مانوکا را ندارد.
عسل لیندن چگونه تولید می‌شود؟
زنبورعسل شهد شکوفه لیندن را جمع‌آوری کرده و با آنزیمی در دهان خود م
خلوط می‌کند. این آنزیم به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبورعسل” شناخته می‌شود که از غدد زنبور ترشح می‌شود. زنبورهای عسل به کندو بازمی‌گردند، شهد را بار دیگر با آنزیم زنبور مخلوط می‌کنند. این فرایند باعث کاهش محتوای آب شهد گل شده و آن را به عسل تبدیل می‌کند. عسل به‌دست‌آمده در سلول‌های مومی قرار داده می‌شوند. البته عسل در این مرحله هنوز رقیق است.
برای افزایش غلظت، زنبورهای عسل باله‌ای خود را در بالای سلول مومی تکان می‌دهند. این امر مقداری از آب عسل را تبخیر می‌کند. پس از اتمام فرآیند، عسل لیندن تقریباً 20 درصد آب دارد. در مرحله نهایی ورودی حجره‌ها توسط موم زنبورعسل بسته می‌شوند.
همچنین مطالعه کنید:خواص عسل توپلو/ توضیحات و لینک خرید
چالش‌های تولید عسل لیندن
برای زنبوردارانی که عسل طبیعی را تولید و عرضه می‌کنند، در مورد میزان تولید محصول خود دچار عدم اطمینان هستند. اگرچه درختان زنبورعسل پتانسیل فوق‌العاده‌ای برای تولید مقدار زیادی عسل را دارند، اما تغییرات آب و هوایی اغلب می‌تواند مانع رسیدن به این هدف شود.
شکوفه‌های درخت لیندن معمولاً در یک دوره سه‌هفته‌ای شکوفا می‌شوند. تغییر آب‌وهوا می‌تواند عمر شکوفه‌ها را به دو هفته کاهش دهد. همچنین ممکن است باران شدید، شهد شکوفه را شستشو دهد. زیرا گل‌های لیندن بسیار ظریف بوده و در هنگام بارندگی شدید مستعد ریزش هستند.
خواص عسل لیندن
1-ضد باکتری
عسل لیندن دارای خواص ضد باکتریایی طبیعی است که می‌تواند به‌طور فعال با التهاب و عفونت‌های تنفسی مقابله کند. این عسل دارای اثر سم‌زدایی بوده که در افزایش سلامت کبد مآثر است.
2-ویتامین و مواد معدنی
عسل لیندن ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به سایر انواع عسل دارد. سرشار از ویتامین B، ویتامین C، بیوتین و نیاسین بوده و همچنین حاوی مواد معدنی مانند روی، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است. مواد معدنی این عسل به‌سرعت در بدن جذب می‌شوند.
علیرغم شیرینی و محتوای گلوکز بالا، عسل لیندن نسبت به عسل‌های دیگر حاوی مقدار مشابهی کربوهیدرات و کالری است.
3-جایگزین شکر
تقریباً به هر روشی که می‌توانید تصور کنید، می‌توان شیرینی عسل لیندن در پخت‌وپز استفاده می‌شود کرد. این عسل جایگزین بسیار مناسب برای شکر محسوب می‌شود.
4-ضد باکتری
خواص ضد باکتریایی عسل لیندن به دلیل وجود محتوای ضد میکروب طبیعی (پراکسید هیدروژن) است که باعث کاهش رشد باکتری‌ها می‌شود. رطوبت کم و pH اسیدی عسل همچنین به توقف رشد باکتری‌ها در محل عفونت کمک کرده و براثر ضد باکتریایی آن میفزاید. این عسل آرامش‌بخش بوده و گرده آن باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود.
مطالعه کنید:روشهای تشخیص عسل طبیعی
5-درمان سرماخوردگی و گلودرد
این عسل برای درمان عفونت‌های تنفسی مانند سرماخوردگی، آنفولانزا، حنجره، فارنژیت یا رینیت و علائم آن‌ها مصرف می‌شود. عسل لیندن حساسیت‌های گلو و مخاط بینی را کاهش می‌دهد. باید از فرآوری و حرارت دادن عسل لیندن اجتناب کرد، که هر دو بر خواص مفید آن تأثیر گذاشته و به‌طور بالقوه عسل را بی‌اثر می‌کند.
6-ضد بلغم
عسل لیندن دارای خاصیت قابض خفیفی است که در تجزیه مخاط چسبناک گلو مآثر است. این خاصیت سرفه را درمان کرده و از بین می‌برد.
لینکهای مرتبط:
https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-linden-honey/
