خواص عسل توپلو چیست و چه کاربردی دارد؟ عسل توپلو از شکوفه درخت توپلو تولید می‌شود که در امتداد رودخانه‌های چیپولا و آپالاچیکولا در شمال غربی فلوریدا رشد می‌کند. عسل واقعی توپلو رنگ کهربایی طلایی روشن با طیف ضعیف سبزرنگ داشته و دارای رایحه منحصربه‌فرد گل توپلو است. این عسل از انواع عسل تک‌گل محسوب شده و طعم آن خوشمزه، ظریف و متمایز است.
عسل‌ها انواع مختلف و متفاوتی دارند که بر اساس شهد، گرده و گیاه آن می‌توانند خواص متنوعی داشته باشند. عسل‌های طبیعی ازنظر ویژگی‌های ظاهری، فیزیکی و حتی شیمیایی نیز با یکدیگر متفاوت‌اند. از میان عسل‌های طبیعی برخی نام‌آشناتر و برخی ناشناخته‌ترند.
معمولاً بنا بر آب‌وهوا، ویژگی‌های منطقه و پوشش گیاهی، برخی از عسل‌ها بومی یک کشور خاص محسوب می‌شوند و در میان سایر کشورها کمتر شناخته‌شده‌اند. امروز در پایگاه دانش سیب و عسل به بررسی یکی از معروف‌ترین و گران‌قیمت‌ترین عسل‌های آمریکا به نام توپِلو (tupelo) همراه با لینک خرید عسل توپلو می‌پردازیم.
معرفی درخت توپلو
شکل درخت توپلو هرمی است. باتلاق تنها اکوسیستمی است که از توده‌های بزرگ این درختان پشتیبانی می‌کند. درنتیجه عسل 100٪ خالص توپلو بسیار نادر است. نامهای دیگر این درخت عبارتند از ogeeche lime، river lime، white tupelo، white gum، tupelo. توپلو نوعی درخت میوه است که در اواخر تابستان نوعی صمغ سفت تولید می‌کند.
درختان توپلو در مناطق با خاک بسیار مرطوب رشد می‌کنند. درخت توپلو به درخت آهک یا درخت باتلاق هم مشهور است. آن‌ها در کنار رودخانه‌ها و مناطق کم ارتفاع بهترین رشد را دارند. درختان توپلو دارای نرخ رشد متوسط هستند. یک درخت بالغ به‌طور متوسط 40 فوت ارتفاع داشته و دهانه 25 تا 30 فوتی دارد. زمان شکوفه دهی این درخت کوتاه بوده و در فصل بهار (اوایل آوریل) شروع می‌شود.
جوانه‌های کوچک نخودی شکل در انتهای ساقه‌های حساس این درخت رشد می‌کنند. طی چند هفته، این جوانه‌های کوچک به چیزی شبیه به گل‌کلم مینیاتوری و درنهایت تبدیل به شکل یک توپ گرد با خوشه‌های کوچک و ظریف تبدیل می‌شوند. شهد گران‌بهای tupelo در پایه هر شکوفه کوچک قرار دارد. در حالت عالی، این شکوفه‌های شکننده تنها 3 هفته دوام می‌آورند.
مردم محلی اغلب از عسل توپلو به‌عنوان عسل مرداب یاد می‌کنند.
مشخصات عسل توپلو
عسل توپلو نه‌تنها کمیاب است، بلکه درباره آن روایاتی مملو از مشاهیر و افسانه گفته می‌شود. علیرغم این واقعیت که عسل توپلو قرن‌هاست در جورجیا و فلوریدا برداشت می‌شود، اما تا سال 1971 و تا زمانی که خواننده و ترانه‌سرا (ون موریسون) آلبوم خود را بانام Tupelo Honey منتشر نکرد، این عسل نسبتاً ناشناخته بود. بعدازاین آلبوم درخواست عسل توپلو افزایش پیداکرده و در پی آن قیمت عسل توپلو بسیار بالا رفت و به بالاترین حد خود رسیده است.
عسل تک‌گل توپلو رنگی شفاف در طیف زرد بسیار روشن تا سبز روشن دارد. به علت بالا بودن رطوبت منطقه‌ای، این عسل از نوع رقیق و نمدار است. طعم آن شیرین، ملایم و دل‌چسب بوده مزه جانبی گل و میوه مخصوص به خود را دارد. عطر این عسل یادآور رایحه شکوفه‌های درخت توپلو است.
فقط طعم و بافت عسل توپلو نیست که آن را منحصربه‌فرد می‌کند، بلکه ترکیبات شیمیایی خاصی در این عسل نیز وجود دارد. انواع عسل حاوی قندهای فروکتوز و گلوکز هستند. این ترکیبات توسط بدن ما به‌عنوان منبع اصلی انرژی مورداستفاده قرار می‌گیرند. عسل توپلو نسبت فروکتوز به گلوکز فوق‌العاده بالایی دارد. این ویژگی به بدن اجازه می‌دهد انرژی موجود در مولکول‌های قند را در مدت‌زمان طولانی‌تر آزاد کند.
این نسبت منحصربه‌فرد قند عسل توپلو به شکل چشمگیری روند کریستالیزاسیون را کند می‌کند. عسل‌ها بعد از مدتی متبلور می‌شوند. البته انواع عسل با محتوای گلوکز بیشتر، نسبت به انواع دارای گلوکز کمتر، سریع‌تر متبلور می‌شوند. شیشه‌های از عسل توپلو در بازار موجود هستند که بیش از 10 سال سن دارند. اما هیچ نشانه‌ای از تبلور در آن‌ها دیده نمی‌شود.
عسل توپلو فقط در دو منطقه کوچک در جنوب شرقی ایالات‌متحده تولید می‌شود.
چرا عسل توپلو گران است؟
دلایلی همچون محدودیت در مناطق تولید این عسل و کم بودن میزان تولید، طبیعی و خالص بودن آن، سختی در جمع‌آوری، محبوبیت و درخواست بالای عسل توپلو، در قیمت تمام‌شده این نوع عسل مآثر هستند.
نحوه جمع‌آوری عسل توپلو
چگونه زنبورداران عسل توپلو را برداشت می‌کنند؟ زنبورداران بیش از 150 سال است که به دنبال عسل توپلو هستند. در روزهای اولیه بهار، زنبورداران قایق‌های مسطح و چوبی (اسکله متحرک) را ساخته و کندوها را بر روی این قایق‌ها قرار می‌دهند. این قایق‌ها که به کندوهای محرک هم مشهور هستند را در ساحل رودخانه و نزدیک محل درختان توپلو قرار می‌دهند.
در آغاز فصل رویش شکوفه توپلو، زنبورداران کندوهای زنبورعسل خود را به‌آرامی به حرکت درمیاورند. پس از پایان شکوفه دهی درخت توپلو، از این قایق‌ها برای حمل کندوهای زنبورعسل به کشتی‌ها استفاده می‌شود.
خواص عسل توپلو
1-آنتی‌اکسیدان بالا
عسل توپلو سرشار از چندین نوع آنتی‌اکسیدان، اسیدهای فنولی و فلاوونوئیدها است که به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید بدن کمک می‌کنند. وجود آنتی‌اکسیدان‌های بالا باعث شده که این عسل برای بیماران مبتلابه مشکلات قلبی بسیار مناسب باشد.
مصرف منظم آن ریسک ابتلا به امراض قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. سیستم گردش خون را تقویت کرده و با افزایش خون‌رسانی در بدن و پاک‌سازی رگ‌ها، عملکرد کلی اندام‌ها را بهبود می‌بخشد.
2–مناسب برای بیماران دیابتی
درصد قندهای موجود در این عسل به‌گونه‌ای است که قابل‌استفاده برای بیماران مبتلابه دیابت است. فروکتوز به‌عنوان یک شیرین‌کننده سالم شناخته می‌شود که تجزیه آن در بدن نسبت به قند گلوکز آسان‌تر است. درصد ساکارز در آن بسیار ناچیز بوده او شاخص کلسیمی را افزایش نمی‌دهد. این عسل می‌تواند جایگزین مناسب قندهای مصنوعی در بیماران دیابتی باشد.
3-افزایش انرژی
استفاده از عسل باعث رفع خستگی حاصل از فعالیت‌های روزانه می‌شود. خاصیت انرژی بخشی عسل می‌تواند انرژی ازدست‌رفته ورزشکاران حرفه‌ای را به‌سرعت بازگرداند.
مطالعه کنید:روشهای تشخیص عسل طبیعی
4- افزایش سیستم ایمنی بدن
عسل توپلو علاوه برداشتن خواص آنتی باکتریال و آنتی‌اکسیدان، در افزایش تعداد گلبول‌های سفید بدن مآثر است. مصرف روزانه عسل توپلو، بدن را در برابر عوامل بیماری مقاوم‌تر می‌کند.
همچنین مطالعه کنید : خواص عسل پالمتو / توضیحات و لینک خرید
5-زیبایی پوست
از عسل توپلو می‌توان به‌عنوان یک ماسک عسل طبیعی استفاده کرده و طراوت پوست را افزایش داد. قرار دادن عسل توپلو در رژیم غذایی، باعث کاهش چین‌وچروک صورت و افزایش شفافیت پوست می‌شود.
لینک‌های منبع:
https://en.wikipedia.org/wiki/Tupelo_Honey
https://www.smileyhoney.com/blogs/honey-school/best-tupelo-honey
https://www.thekitchn.com/whats-so-special-about-tupelo-83436
https://www.nytimes.com/2019/05/28/dining/tupelo-honey
