شکر سرخ چیست – فواید شکر سرخ چیست

شکر سرخ چیست? شکر سرخ از چیست؟ شکر سرخ یا طبرزد همان محصول نی‌شکر است که به‌صورت کاملاً طبیعی تهیه‌شده و خواص درمانی منحصربه‌فردی دارد. درست است که شکر سفید، شکر قهوه‌ای و شکر سرخ هر سه محصول گیاه نیشکر هستند. اما برخلاف تصور شکر قرمز با شکر سفید و قهوه‌ای تفاوت‌های بسیاری دارد.

شکر سرخ و قهوه‌ای در کارخانه نی‌شکر و به صورت مدرن فراوری می‌شوند. اما شکر سرخ حاصل جوشاندن عصاره نیشکر بوده و شبیه به حلوا است. در ادامه در پایگاه دانش سیب و عسل در مورد نحوه تهیه شکر سرخ و این‌که فواید شکر سرخ چیست صحبت خواهیم کرد…

طبع شکر سرخ چیست

این سؤال بسیاری مهمی است که طبیعت شکر سرخ چیست؟ از دیدگاه طب سنتی طبع شکر سرخ گرم و تر بوده و یکی از مکمل‌های مناسب برای رفع سردی در افراد سردمزاج محسوب می‌شود.

طرز تهیه شکر سرخ

عصاره حاصل از ساقه نی‌شکر را در دیگ‌های بزرگ حرارت داده و به‌آرامی و به صورت مداوم هم می‌زنند تا غلظت آن افزایش پیدا کند. محصول به‌دست‌آمده همان شکر سرخ است که به شکل حلوا بوده و بعد از سرد شدن به‌شکل تکه‌های بزرگ شکر سرخ به فروش می‌رسد.

شکر سرخ همانند شکر قهوه‌ای یا سفید دانه‌بندی شده یا بلوره‌ای نیست. برای استفاده شکر سرخ باید بعد از رطوبت‌گیری طبیعی، آن را به‌صورت دستی (هاون) یا به‌وسیله انواع آسیاب به شکل بلوره‌ای یا پودر کرده و استفاده نمود.

تفاوت شکر سرخ و قهوه‌ای

مواد مغذی شکر قهوه‌ای بیشتر از شکر سفید و کمتر از شکر سرخ است. فراوری صنعتی شکر قهوه‌ای، بسیاری از خواص آن را از بین می‌برد .شکر قهوه‌ای با حل شدن در آب ،رنگ آن را تغییر داده و قهوه‌ای می‌کند .اما شکر سرخ به‌هیچ‌عنوان رنگ آب را تغییر نمی‌دهد.

فواید شکر سرخ چیست – نحوه استفاده شکر سرخ در طب سنتی چیست

اصلاً شکر سرخ برای چیست و به چه‌کار میاید؟؟ با معرفی خواص و فواید شکر سرخ به جواب این سؤال خواهید رسید…

1-ملاس شکر سرخ

رنگ تیره شکر سرخ حاصل ترکیبان آنتی‌اکسیدانی بالا است که در زبان عامیانه به آن ملاس گفته می‌شود .در مراحل فراوری شکر سفید ،این ماده به طور کامل از بین می‌رود .ملاس شکر سرخ حاوی مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین B6،کلسیم،پتاسیم،مس،منیزیم،سلنیوم،آهن و منگنز است.

این ترکیبات می‌توانند به میزان بسیار زیادی مواد معدنی موردنیاز بدن را تأمین کنند .این ترکیبات در شکر سفید از بین رفته و وجود ندارد .ملاس باعث افزایش شادابی و از کاهش خستگی حاصل از فعالیت‌های روزانه هم می‌شود.

2-آنتی‌اکسیدان بالا

برخلاف شکر سفید ،شکر سرخ سرشار از انواع آنتی‌اکسیدان بوده و با از بین بردن رادیکال‌های آزاد بدن ،مانع از ابتلا به سرطان می‌شود .شکر سفید به سم سفید مشهور است .اما خواص شکر سرخ کاملاً بلعکس بوده و ضد سم است.

3-کالری کمتر

میزان کالری شکر سرخ به نسبت شکر سفید و قهوه‌ای کمتر بوده و در عوض مواد معدنی بیشتری دارد .درنتیجه باعث افزایش وزن و چاقی موضعی نمی‌شود .از طرفی میزان قند ساکاروز شکر سرخ کمتر بوده و طعم بهتری هم دارد.

طعم شکر سرخ تقریباً شبیه به مزه انواع عسل بوده و عطر دل‌انگیزی دارد.

4-فیبر شکر سرخ

در فرایند تولید صنعتی ،فیبر شکر سفید از بین می‌رود .اما شکر سرخ حاوی فیبر طبیعی است .درنتیجه از یبوست جلوگیری کرده و باعث هضم و جذب بهتر مواد غذایی می‌شود.

5-تصفیه‌کننده خون

همان‌طور که اشاره شد شکر سرخ حاوی آنتی‌اکسیدان طبیعی است که باعث حذف سموم خون و پاک‌سازی کبد می‌شود.

6-تنظیم فشارخون

پتاسیم موجود در شکر سرخ باعث تنظیم فشارخون می‌شود .پتاسیم فشارخون را کاهش داده و از آسیب به قلب و عروق جلوگیری می‌کند.

همچنین مطالعه کنید: خواص سماق و عسل طبیعی

7-رفع سردی معده

اصلی‌ترین دلیل بروز مشکلات دستگاه گوارش سردی معده است .طبع شکر سرخ گرم است .ازاین‌رو می‌تواند برای رفع سردی معده و دستگاه گوارش مورداستفاده قرار گیرد .استفاده از شکر سرخ نفخ و ورم معده و همچنین قولنج دستگاه گوارش را درمان کرده و دل‌پیچه را از بین می‌برد.

8-رفع التهاب

آنتی‌اکسیدان شکر سرخ ضدالتهاب بوده و گلودرد حاصل از سرماخوردگی را درمان می‌کند .استفاده از شکر سرخ همراه با آب می‌تواند گرفتگی صدا را برطرف کند. از این رو می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیرین کردن انواع دمنوشهای طبیعی باشد.

9-درمان کم‌خونی

برخلاف شکر سفید ،شکر سرخ سرشار از آهن است .ازاین‌رو می‌تواند به بیمارانی که مبتلابه کم‌خونی حاصل از فقر آهن هستند کمک کند.

10-جلوگیری از پوکی استخوان

طبع شکر سرخ گرم و تر و طبع استخوان سرد و خشک است .استفاده از شکر سرخ می‌تواند سردی استخوان‌ها را کاهش داده و از بروز بیماری‌هایی همچون آرتروز و رماتیسم جلوگیری کند .از طرفی کلسیم موجود در شکر سرخ باعث استحکام استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود.

مضرات استفاده از شکر سرخ

درست است که شکر سرخ به نسبت شکر سفید و قهوه‌ای ،مواد معدنی بیشتر و قند کمتری دارد .اما توجه داشته باشید که ذات انواع شکر شیرینی و قند بالا است .ازاین‌رو توصیه می‌شود در استفاده از شکر سرخ جانب احتیاط را رعایت کنید.

لینک‌های منبع:

https://www.webmd.com/diet/rock-sugar-health-benefits#1

https://www.quora.com/What-is-red-sugar