خواص عسل بلوبری چیست؟ عسل بلوبری حاصل جمع‌آوری شهد شکوفه‌های درختچه بلوبری توسط زنبورعسل بوده و در میان انواع عسل تک‌گل دسته‌بندی می‌شود. این درختچه در فصل بهار شکوفه می‌دهد. برای تولید بهینه میوه بلوبری، نیاز به گرده‌افشانی حشرات و زنبورها است.
فصل گرده‌افشانی از آوریل شروع‌شده تا ژوئن ادامه دارد. زنبورداران به ازای هر هکتار بوته بلوبری، تا حدود 5 کندو قرار داده و از این طریق گرده‌افشانی را بهینه کرده و از طرفی عسل بلوبری را تولید و جمع‌آوری می‌کنند. در حالت عادی زنبورهای عسل فقط 15٪ گرده شکوفه‌های بلوبری را جمع‌آوری می‌کنند.
درنتیجه برای مجاب کردن زنبورها برای جمع‌آوری شهد شکوفه بلوبری، نیاز به مهارت و تکنیک‌های خاص است. این عوامل تولید عسل بلوبری خالص را بسیار سخت کرده و در قیمت تمام‌شده آن‌هم تأثیر می‌گزارد. عسل بلوبری خالص در میان عسل‌های کم یاب و گران‌قیمت دسته‌بندی می‌شود. در این مطلب در پایگاه سلامت سیب و عسل، خواص و مشخصات عسل بلوبری را همراه با توضیحات کامل و لینک خرید عسل بلوبری معرفی خواهیم کرد…
شکل ظاهری عسل بلوبری
گل‌های شکوفه بلوبری بسیار ظریف، زنگوله‌ای و عمدتاً سفید هستند. اما برخی از آن‌ها صورتی کم‌رنگ یا قرمز و گاهی مایل به سبز هستند. رنگ میوه بلوبری در ابتدا سبز مایل به سبز کم‌رنگ، سپس قرمز مایل به بنفش و هنگام رسیدن آن بنفش تیره است.
اگر یک شیشه عسل بلوبری بارنگ آبی عمیق بخرید که طعم و مزه توت را بدهد، بدانید که شمارا گول‌زده‌اند و با عسل بلوبری واقعی طرف نیستید. آنچه شما درواقع خریداری کردید “عسل با طعم بلوبری” است. ترکیبی از عسل گل وحشی یا شکوفه پرتقال که با عصاره بلوبری مخلوط شده است.
عسل واقعی شکوفه بلوبری دارای طیف رنگی از کهربای روشن تا تیره است. این عسل بافتی صاف، غلیظ و رایحه‌ای گرم و دلپذیر دارد. طعم آن خاکی و کمی ملایم با عطروطعم پررنگ و تا حدی میوه‌ای است. طعم این عسل ترکیبی از طعم ضعیف کره و میوه بلوبری است.
این عسل نسبتاً سریع متبلور می‌شود. تبلور عسل بلوبری به دلیل درصد بالای ساکارز و تعداد زیاد دانه‌های گرده موجود در آن است. برای بازگشتن عسل بلوبری رس بسته به حالت عادی و یکدست، می‌توان شیشه آن را در یک ظرف آب گرم قرار داد. عسل بلوبری و گندم‌سیاه دارای بالاترین آنتی‌اکسیدان‌های ضد باکتریایی (فلاونوئیدها) هستند.
رنگ: از کهربای روشن تا کهربا تیره با رنگ ضعیف بنفش
طعم: کامل قوی و شیرین با اجزای خاکی، کمی تند و بافت صاف. (برخی می‌گویند طعم آن شبیه به عسل توت سیاه است.) نسبتاً میوه‌ای.با طعم ضعیف میوه بلوبری
رایحه: متمایز و ملایم
سطح آنتی‌اکسیدان: بسیار بالا
مواد معدنی: درصد متوسط
مواد استفاده عسل بلوبری
عسل بلوبری یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده در هر نوع بیسکویت یا نان و هر ماده غذایی تولیدشده بر پایه غلات است. عطروطعم پررنگ این عسل، مکمل بسیار خوبی برای انواع پنیر محسوب می‌شود. ترکیب پنیر و عسل بلوبری طعمی خاص و منحصربه‌فرد را به وجود میاورد. ترکیب این عسل با گرانولا یا ماست یونانی بسیار عالی بوده و همراه با بستنی یا میوه‌های تازه مانند هندوانه هم استفاده می‌شود.
عسل بلوبری همچنین یک گزینه عالی برای مخلوط کردن با میوه و آب‌لیمو و یا تهیه لیموناد یا اسموتی های طعم دار است. از شیرینی طبیعی عسل بلوبری می‌توان به‌عنوان جایگزین قند و شکر هم استفاده کرد. این عسل طعم خوبی به چای گیاهی یا میوه‌ای می‌بخشد.
مقدار بالای کربوهیدرات و کالری این عسل به این معنی است که نباید بیش‌ازحد مورداستفاده قرار گیرد.
فواید عسل بلوبری برای سلامتی
1-آنتی‌اکسیدان بالا
عسل بلوبری همانند عسل گندم‌سیاه، عسل شاه‌توت یا عسل شاه‌بلوط، دارای قدرت آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی بسیار قوی است. میزان آنتی‌اکسیدان موجود در عسل بلوبری به‌قدری زیاد است که تنها می‌توان عسل گندم‌سیاه را با آن هم‌تراز کرد. محققان دریافتند که عسل بلوبری در مبارزه با برخی از قوی‌ترین و مشکل‌سازترین باکتری‌ها مانند E.Coli و MRSA بسیار خوب عمل می‌کند.
غلظت بالای پلی فنول ها و فلاونوئیدها در این عسل نیز به آن خواص ضدالتهابی قوی می‌دهد. مصرف عسل بلوبری می‌تواند به بدن در مقابله با بیماری‌های مزمن کمک کند و درعین‌حال به درمان مشکلات شایع مانند گلودرد و بیماری‌های گوارشی نیز کمک می‌کند.
نکته: میوه بلوبری حاوی آنتوسیانین ها، پلی فنول ها و فلاونوئیدها بالا بوده و بالاترین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی را در بین میوه‌ها و سبزیجات معمولی دارد.
2-قدرت ضد باکتری عسل بلوبری
قدرت ضد باکتری این عسل تا حدی به دلیل ترکیبات پراکسید هیدروژن است که در اکثر عسل‌ها دیده می‌شود. عسل بلوبری در مبارزه با بیماری‌های روزمره مانند سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مآثر است. عسل بلوبری باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس ATCC 27664 و ATCC 6538 را از بین می‌برد. این عسل سطح بالاتری از فعالیت ضد باکتریایی را به نسبت سایر انواع عسل‌ها همانند عسل گندم‌سیاه و عسل مانوکا دارد.
3-خاصیت ضدالتهاب
غلظت بالای عسل بلوبری از پلی فنول ها و فلاونوئیدها به آن خواص ضدالتهابی قوی می‌بخشد. این خاصیت تورم زخم‌های داخلی و خارجی بدن را به‌سرعت بهبود می‌بخشد.
مطالعه کنید:روشهای تشخیص عسل طبیعی
4-درمان دستگاه گوارش
همان‌طور که گفته شد عسل بلوبری خاصیت ضدالتهاب دارد. این خاصیت در درمان ورم معده و روده بسیار مآثر است. عسل بلوبری یبوست‌های مزمن را از بین می‌برد.
5-خواص عسل بلوبری درتقویت سلولهای عصبی
عسل بلوبری به دلیل فلاونوئیدهای موجود در آن، ارتباط سلولهای مغزی را بهبود بخشیده و زمان واکنش‌های عصبی کودکان را تا 9 درصد افزایش می‌دهد..
6-مواد معدنی مفید
انواع عسل شامل مواد مغذی طبیعی مانند آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که آن‌ها را به بخش مهمی از رژیم غذایی معمولی تبدیل می‌کند.
همچنین مطالعه کنید:خواص عسل آووکادو/ توضیحات و لینک خرید
7-پانسمان زخم‌های باز
عسل بلوبری به‌عنوان روش درمان موضعی برای مراقبت از پوست و زخم‌های سطحی مورداستفاده قرار می‌گیرد. پانسمان عسل بلوبری به سرعت بخشیدن در درمان انواع زخم‌های حاصل از بریدگی و یا سوختگی کمک کرده و لک باقیمانده از زخم را از میان می‌برد. از این عسل برای درمان انواع آکنه و اگزما هم استفاده می‌شود.
8-ضد سرطان
عسل بلوبری می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم برای مبارزه با سرطان باشد. این عسل حاوی درصد بالایی از آنتی‌اکسیدان است که عامل اصلی پیشگیری از ابتلا به سرطان است. استفاده از رژیم غذایی سالم همراه با عسل بلوبری در درمان و پیشگیری سرطان مآثر است.
9-درمان بیماری‌های قلبی
استفاده از عسل بلوبری میزان کلسترول خون را کاهش داده و از رسوب آن در دیواره رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند. این خاصیت در پیشگیری از ابتلا به سکته و عارضه‌های قلبی تأثیر گزار است.
10-کربوهیدرات بالا
میزان کربوهیدرات بالا در این عسل آن را به یک وعده غذایی کامل و سیرکننده تبدیل کرده است. البته کربوهیدرات و کالری بالای عسل بلوبری به این معنی است که باید در حد اعتدال مصرف شود.
11-خواص عسل بلوبری دردرمان دیابت
عسل بلوبری حاوی ترکیبی به نام آنتوسیانوزید است. آنتوسیانوزیدها به بیماران دیابتی در برابر صدمات ناشی از نقص در فعالیت‌های سنتز و در طول درمان طبیعی دیابت کمک می‌کند.
12-درمان بیماری‌های چشمی و آب‌مروارید
خواص عسل بلوبری در درمان بیماری‌های چشمی توصیه می‌شود. برای جلوگیری از آب‌مروارید 3 میلی‌لیتر آب ریشه قاصدک، 2 میلی‌لیتر آب پیاز و 4 گرم عسل بلوبری را مخلوط و به مدت 3 ساعت در تاریکی دم کنید. این پاد را 1 تا 2 بار در روز بر روی پلک خود قرار دهید. استفاده از این پماد آب‌مروارید را درمان می‌کند.
کلام آخر:
بسیاری از خواص عسل در گرده و موم مخلوط در عسل است. گرده و بره موم (چسب زنبورعسل)، در زمان فیلتراسیون یا پاستوریزاسیون حذف می‌شوند. درنتیجه توصیه می‌شود به‌هیچ‌عنوان از عسل‌های حرارت دیده و یا تصفیه‌شده استفاده نکنید.
لینک‌های مرتبط:
https://nystateofhealth.ny.gov/
